コンプリート！ リ・ド・ヴォーとは 260229-リ ド ヴォーとは

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リ ド ヴォーとは

リ ド ヴォーとは-リードヴォー （仏）ris de veau 子牛の胸腺のこと。英語ではsweet bread、俗称「のどしびれ」。 胸腺は成長すると退化して小さくなってしまうため、食べることができるのは子牛のものに限られる。リ・ド・ヴォーが載るのは 何年ぶりになるんでしょうか・・・ 試作その1 記憶力に関しては 決して優秀ではない私も 覚えていないくらいなんです（←あれっ ） 試作その2 私はこう見えても リ・ド・ヴォーが大好きなので 試食に関しては

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